2 udka z indyka
2 jajka
1 cebula
½ szklanki czerwonego wina (lub piwa)
1 szklanka wody
2 ząbki czosnku
tymianek
bazylia
sól 

czerwona, słodka papryka (może być z tubki)
listek laurowy
5 ziarenek jałowca
1 łyżka cukru
1 łyżka mąki
kwaśna musztarda
½  szklanki śmietany
2-3 łyżki oleju

Udko pokrój na kawałki. Podsmaż (na rumiano) na gorącym oleju.

Dodaj wino (lub ciemne piwo).

Obierz cebulę, czosnek, przypraw je tymiankiem, bazylią, solą i czerwoną słodką papryką, dodaj także listek laurowy i kilka ziarenek jałowca.

Mięso duś pod przykryciem do miękkości. Wygotowany sos uzupełnij czerwonym winem (lub piwem).

Kolejny krok to skarmelizowanie cukru w łyżce oleju. Kiedy cukier osiągnie jasnobrązowy kolor natychmiast dodaj 1 łyżkę mąki i dolej szklankę wody. Podgrzewaj, dopóki karmel nie rozpuści się całkowicie.

Kiedy mięso będzie miękkie, wyjmij je i włóż je do gorącego, głębokiego półmiska. Pozostały w rondlu sos trzeba zagęścić karmelową zasmażką. Na koniec można dodać musztardę. Zagotuj.

Tuż przed samym podaniem dodaj do sosu śmietanę.

Można podawać z frytkami i warzywami